典型文献
生滚粥
文献摘要：
粥就是粥,为什么还要别出心裁叫"生滚粥"?其中大有名堂.
能称得上"生滚"粥,至少要具备两点:一是由生米现煮成的粥,绝不是隔夜加热的粥,更不是加了剩饭的粥;生滚而成的粥,粥底黏稠润滑,水米交融,汇成一体,绝不会水米分层、清汤寡水,更不会忽然间出现一块饭团,大煞风景;二是粥里有生鲜食材,不过那是在粥煮沸之后才加进去的;食材与粥一起煮的时间很短,各种食材是在沸粥中被激熟的,因而原汁原味,既滑嫩又鲜美,口感上佳,令人难忘.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
唐仁承
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]唐仁承-.生滚粥)[J].食品与生活,2022(12):44-45
A类：
水米,大煞风景
B类：
生滚,别出心裁,有名,名堂,称得上,两点,生米,煮成,隔夜,剩饭,黏稠,润滑,汇成,绝不会,会水,清汤寡水,忽然间,一块,饭团,生鲜,鲜食,食材,煮沸,加进去,原汁原味,鲜美,上佳,令人难忘
AB值：
0.518743
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
