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薏苡功能性酒研究进展及工艺优化
文献摘要：
本研究通过工艺流程优化,以薏苡的根、茎、叶,以及薏苡仁加工过程产生的碎薏米、麸皮等为原料,酿造富含薏苡素等功能性成分、具有保健功效的薏苡酒,并采用HPLC法对酿制的薏苡酒中的薏苡素含量进行测定,得到薏苡酒中薏苡素含量为25～60 mg/L.该方法提升了薏苡酒中功能成分薏苡素含量,也为薏苡的综合利用提供了有效途径.
文献关键词：
薏苡;薏苡素;酿酒工艺
中图分类号：
作者姓名：
雷裕;陆烝;林忠宁;钟珍梅
作者机构：
福建省农业科学院农业生态研究所,福建福州 350000;福建省山地草业工程技术研究中心,福建福州 350000
文献出处：
引用格式：
[1]雷裕;陆烝;林忠宁;钟珍梅-.薏苡功能性酒研究进展及工艺优化)[J].现代农业科技,2022(14):153-156
A类：
薏苡素
B类：
工艺流程优化,薏苡仁,加工过程,薏米,麸皮,酿造,功能性成分,保健功效,HPLC,酿制,功能成分,酿酒工艺
AB值：
0.290167
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