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野生黄花菜花蕾营养与功能成分分析
文献摘要：
对野生黄花菜花蕾主要营养和功能成分含量进行测定分析,为开发利用野生黄花菜资源提供营养理论基础及参考依据.以2种野生黄花菜('WT1'和'WT2')为材料,采用常规测定方法,对花蕾中多个品质指标进行定量比较分析.结果表明:野生黄花菜'WT2'花蕾中脂肪、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C及β-胡萝卜素的含量显著高于'WT1',而粗纤维和维生素E的含量,两者无明显差异;除Na和Cu外,其余6种人体必需的矿物元素在'WT2花蕾中的含量显著高于'WT1'.'WT2'花蕾中含有16种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,其所含的人体必需氨基酸达到8.58 mg/g,'WT2'花蕾中多酚和黄酮的含量显著高于'WT1'.因此,野生黄花菜'WT2'是一种营养价值较高的食用花卉.
文献关键词：
黄花菜;花蕾;营养成分;功能成分
中图分类号：
作者姓名：
程维舜;蔡翔;张安华;田守胜;赵志远;王萍;罗茜;洪娟
作者机构：
武汉市农业科学院,湖北武汉 430065
文献出处：
引用格式：
[1]程维舜;蔡翔;张安华;田守胜;赵志远;王萍;罗茜;洪娟-.野生黄花菜花蕾营养与功能成分分析)[J].陕西农业科学,2022(04):22-25,35
A类：
WT2
B类：
黄花菜,菜花,花蕾,功能成分,成分含量,资源提供,WT1,测定方法,品质指标,定量比较,可溶性糖,可溶性蛋白,胡萝卜素,粗纤维,Na,矿物元素,必需氨基酸,所含,多酚,黄酮,营养价值,花卉,营养成分
AB值：
0.212147
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