典型文献
玉米醇溶蛋白–香芹酚纳米颗粒的制备及其性能研究
文献摘要：
目的 利用天然抗菌剂来保护食品品质和延长食品的货架期.方法 研究利用玉米醇溶蛋白自组装的特性包覆香芹酚植物精油,然后用酪蛋白酸钠作为稳定剂来制备载香芹酚复合纳米粒子.结果 玉米醇溶蛋白纳米颗粒对香芹酚具有良好的包封率(71.52％～80.09％).扫描电子显微镜(SEM)显示香芹酚复合纳米粒子分布均匀,呈球形,粒径为80～220 nm.同时,包覆香芹酚的纳米粒子具有良好的复溶性、储存稳定性和抗氧化性能,并且对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌表现出良好的抗菌性能.结论 将该复合纳米颗粒应用于食品包装中,可有效地提高食品的抗氧化特性和抗菌性,抑制食品腐败变质、延长食品货架期,在食品工业中具有潜在的应用前景.
文献关键词：
玉米醇溶蛋白;香芹酚;纳米颗粒;酪蛋白酸钠
中图分类号：
作者姓名：
郑华明;王江丽;田宇航;陈龙;李富明;刘礼全
作者机构：
武汉工程大学 等离子体化学与新材料湖北省重点实验室,武汉 430205;麻城市人民医院,湖北 麻城 438300
文献出处：
引用格式：
[1]郑华明;王江丽;田宇航;陈龙;李富明;刘礼全-.玉米醇溶蛋白–香芹酚纳米颗粒的制备及其性能研究)[J].包装工程,2022(13):53-60
A类：
B类：
玉米醇溶蛋白,香芹酚,天然抗菌剂,食品品质,货架期,研究利用,自组装,包覆,植物精油,酪蛋白酸钠,稳定剂,复合纳米粒子,包封率,粒子分布,复溶性,储存稳定性,抗氧化性能,金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,抗菌性能,复合纳米颗粒,食品包装,抗氧化特性,食品腐败,腐败变质,食品工业
AB值：
0.256389
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