典型文献
基于气相色谱指纹图谱的香蕉酒质量评价方法研究
文献摘要：
目的 基于气相色谱指纹图谱建立一种香蕉酒质量评价方法.方法 采集不同年份的香蕉酒香气成分的气相色谱数据,并对数据结果进行对比匹配及相似度评价,建立香蕉酒气相色谱对照指纹图谱.对香蕉酒气相色谱图的共有峰数据进行聚类分析和主成分分析,揭示不同年份香蕉酒的香气成分差异.结果 根据谱图的相似度评价结果将2016—2021年产的香蕉酒样品分为两组,并按组生成两个对照指纹图谱.聚类分析结果显示,生产日期越相近的样品其香气成分特征越相似.主成分分析结果表明,2018—2021年产的香蕉酒样品可能以品种香和发酵香为香气特征,2016—2017年产的香蕉酒样品可能以陈酿香为香气特征.结论 气相色谱指纹图谱结合聚类分析和主成分分析对评价香蕉酒的质量具有一定的可行性.
文献关键词：
香蕉酒;气相色谱法;指纹图谱;聚类分析;主成分分析
中图分类号：
作者姓名：
李海冬;潘家丽;蒋红芝;韦璐;黄杰
作者机构：
广西农业职业技术大学药学系, 南宁 530007;广西农业职业技术大学食品工程系, 南宁 530007
文献出处：
引用格式：
[1]李海冬;潘家丽;蒋红芝;韦璐;黄杰-.基于气相色谱指纹图谱的香蕉酒质量评价方法研究)[J].食品安全质量检测学报,2022(13):4310-4318
A类：
香蕉酒
B类：
气相色谱指纹图谱,酒质,质量评价方法,不同年份,酒香,香气成分,色谱数据,数据结果,相似度评价,酒气,气相色谱图,共有峰,成分差异,年产,生产日期,成分特征,香气特征,陈酿,气相色谱法
AB值：
0.175153
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
