典型文献
低温对甘薯淀粉理化特性及代谢关键基因表达量的影响
文献摘要：
[目的]淀粉是甘薯块根的主要组成成分,淀粉理化特性直接决定着甘薯的主要用途;同时,甘薯是较为典型的喜温作物,对储藏温度较为敏感.因此,研究低温对淀粉理化特性的影响,为甘薯安全储藏提供参考.[方法]本研究以'烟薯25'和'商薯19'为试验材料,设置适温(13℃,CK)和低温(4℃)储藏14 d,分析甘薯块根淀粉粒径大小与分布、热焓特性、糊化特性、吸湿性及膨胀力等特征指标的差异.[结果]不同甘薯品种的直链/支链淀粉含量存在显著差异,'商薯19'的直链淀粉含量(31.47％)显著高于'烟薯25'(25.86％),支链淀粉则完全相反;'烟薯25'和'商薯19'的平均粒径、体积和表面积均分别分布于≤2.50 μm,2.50-5.00μm和5.00-25.00μm三个区间,低温胁迫使二者的淀粉颗粒平均粒径降低,体积和表面积减小,吸湿性和膨胀力降低;'烟薯25'和'商薯19'薯块淀粉在糊化过程中的起始温度(T0)、峰值温度(Tp)和热晗值(ΔH)与CK相比均显著下降,其中,'烟薯25'的△H变化幅度高于'商薯19',表明低温对'烟薯25'淀粉热特性的影响程度高于'商薯19';低温储藏条件下,'烟薯25'和'商薯19'的最高黏度(PKV)、崩解值(BDV)和回复值(CSV)均显著下降,糊化温度(PT)受低温的影响不显著,但品种间差异显著;低温下,基因IbAGPa(ADP-葡萄糖焦磷酸化酶)、IbAGPb、IbSBEI(淀粉分支酶)和IbSBEII的表达量均显著下降,而Ibα-amylase(淀粉水解酶)和Ibβ-amylase则显著上升.[结论]温度是影响甘薯淀粉理化品质的重要因素,甘薯块根淀粉理化特性变化与甘薯储藏温度密切相关.
文献关键词：
甘薯;低温胁迫;淀粉;理化特性;基因
中图分类号：
作者姓名：
崔鹏;赵逸人;姚志鹏;庞林江;陆国权
作者机构：
浙江农林大学现代农学院,杭州311300;山东滨州国家农业科技园区管理服务中心,山东滨州256600;浙江农林大学食品与健康学院,杭州311300
文献出处：
引用格式：
[1]崔鹏;赵逸人;姚志鹏;庞林江;陆国权-.低温对甘薯淀粉理化特性及代谢关键基因表达量的影响)[J].中国农业科学,2022(19):3831-3840
A类：
PKV,IbAGPa,IbAGPb,IbSBEI,IbSBEII
B类：
甘薯淀粉,理化特性,关键基因表达,基因表达量,甘薯块根,组成成分,主要用途,储藏温度,安全储藏,淀粉粒径,粒径大小,糊化特性,吸湿性,膨胀力,特征指标,同甘,甘薯品种,支链淀粉含量,直链淀粉含量,平均粒径,低温胁迫,迫使,淀粉颗粒,T0,峰值温度,Tp,热特性,低温储藏,储藏条件,高黏度,崩解,BDV,回复,CSV,糊化温度,PT,品种间差异,ADP,焦磷酸,磷酸化酶,分支酶,amylase,淀粉水解,水解酶,理化品质
AB值：
0.341537
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