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植物提取物应用于番茄贮藏的研究进展
文献摘要：
番茄在果蔬产业中占有举足轻重的地位,口感丰富,并且极具营养价值.然而番茄的价值往往因其易腐败变质而大大降低,因此,对番茄的贮藏保鲜进行研究具有重要意义.该文阐述影响番茄贮藏性的主要因素,分别探讨微生物、贮藏温度、品种、成熟度以及运输、包装方式等因素对番茄品质的影响,总结植物提取物的保鲜机理和在番茄贮藏中的应用,同时归纳植物提取物保鲜技术存在的问题,并对其未来的发展做出展望.
文献关键词：
番茄;植物提取物;贮藏保鲜;机理;应用
中图分类号：
作者姓名：
刘玉姣;鲁丁强;刘丹阳;王新倩;刘一璇;庞广昌
作者机构：
天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134
文献出处：
引用格式：
[1]刘玉姣;鲁丁强;刘丹阳;王新倩;刘一璇;庞广昌-.植物提取物应用于番茄贮藏的研究进展)[J].食品研究与开发,2022(19):208-217
A类：
B类：
植物提取物,果蔬,营养价值,易腐,腐败变质,大大降低,贮藏保鲜,贮藏性,贮藏温度,成熟度,包装方式,番茄品质,保鲜机理,保鲜技术,技术存在,出展
AB值：
0.306529
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