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海州湾水产品体内微量元素锶的分布与释放研究
文献摘要：
为探究水产品体内微量元素锶的含量及分布,该试验采用电感耦合等离子体质谱法检测微量元素锶,对海州湾水产品花蛤、牡蛎、海螺、虾姑、梭子蟹、虾虎鱼中锶的分布和释放进行研究.其中虾虎鱼的锶含量最高,为3.33 mg/kg.锶在虾虎鱼体内分布不均匀,以骨骼中含锶元素最多,为80.45 mg/kg.酸性条件有利于鱼骨中锶的释放,在水杨酸和酒石酸溶液可以释放40％以上的锶.延长烹饪时间和添加食醋有利于锶的释放.
文献关键词：
微量元素;电感耦合等离子体质谱法;锶;虾虎鱼;释放
中图分类号：
作者姓名：
王雪莲;董冬雪;丁延帅;方再郗;王林江;王淑军;吕明生
作者机构：
江苏海洋大学海洋资源与环境重点实验室/海洋生物技术重点实验室,江苏连云港222005;连云港市质量技术综合检验检测中心,江苏连云港222002
文献出处：
引用格式：
[1]王雪莲;董冬雪;丁延帅;方再郗;王林江;王淑军;吕明生-.海州湾水产品体内微量元素锶的分布与释放研究)[J].食品研究与开发,2022(15):182-186
A类：
B类：
海州湾,水产品,微量元素,电感耦合等离子体质谱法,牡蛎,海螺,梭子蟹,虾虎鱼,放进,鱼体,体内分布,分布不均匀,锶元素,酸性条件,鱼骨,水杨酸,酒石酸,酸溶液,烹饪,食醋
AB值：
0.327377
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