典型文献
黑芝麻蜜丸感官评价方法的建立
文献摘要：
为提高黑芝麻蜜丸的品质、产品工艺开发及为黑芝麻蜜丸加工生产提供依据,通过模糊数学二元对比法,选取滋味、色泽、甜度、表面质地、气味、咀嚼性、整体形状为感官评价指标,运用数学统计方法,确定各指标的权重,得出滋味为0.180,色泽为0.155,表面质地为0.144,甜度为0.154,气味为0.134,咀嚼性为0.130,整体形状为0.103.对各项指标进行评分、描述分级,建立黑芝麻蜜丸感官评价方法.
文献关键词：
黑芝麻蜜丸;感官评价;模糊数学二元对比法
中图分类号：
作者姓名：
陈黎斌;王烈喜;许彩虹;黄亦鸿;林梦莹;江舒琪;卢晓丽
作者机构：
广东食品药品职业学院食品学院,广东广州 510000
文献出处：
引用格式：
[1]陈黎斌;王烈喜;许彩虹;黄亦鸿;林梦莹;江舒琪;卢晓丽-.黑芝麻蜜丸感官评价方法的建立)[J].安徽农业科学,2022(21):170-172,184
A类：
黑芝麻蜜丸,模糊数学二元对比法
B类：
感官评价方法,产品工艺,工艺开发,加工生产,滋味,色泽,甜度,气味,咀嚼性,学统,统计方法
AB值：
0.160044
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