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鸡蛋清蛋白肽与乳清蛋白肽生物活性研究进展
文献摘要：
乳清蛋白与鸡蛋清蛋白均为优质的蛋白质来源,生物活性肽为蛋白质水解后得到的具有抗氧化、降血压、免疫调节等生理功能的活性片段.比较了乳清蛋白与鸡蛋清蛋白的营养成分以及其活性肽功能,结果表明二者并无明显差异,鸡蛋清在肠内营养制剂以及保健食品开发方面有很大的潜力.
文献关键词：
乳清蛋白;鸡蛋清蛋白;生物活性肽;免疫调节
中图分类号：
作者姓名：
王玉;阿提坎·吾斯曼;黄卓
作者机构：
厚德食品股份有限公司上海分公司,上海201100;上海科技管理干部学院,上海201100
文献出处：
引用格式：
[1]王玉;阿提坎·吾斯曼;黄卓-.鸡蛋清蛋白肽与乳清蛋白肽生物活性研究进展)[J].安徽农业科学,2022(13):1-3
A类：
鸡蛋清蛋白
B类：
蛋白肽,乳清蛋白,生物活性研究,生物活性肽,蛋白质水解,降血压,免疫调节,生理功能,活性片段,营养成分,肠内营养制剂,保健食品,食品开发
AB值：
0.171724
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