目的:研究我国常见的4种杂粮(甜荞、燕麦、糜米、谷米)对大鼠肠道菌群组成及短链脂肪酸的影响.方法:将50只7周龄SD雄性大鼠(体质量(302.10±9.58)g)随机分为对照组、燕麦组、甜荞组、糜米组和谷米组.对照组饲喂100％的基础日粮,其余各组大鼠分别饲喂50％的基础日粮+50％实验谷物,连续饲喂6周.实验期间,每周测定大鼠采食量、体质量.实验期结束,测定大鼠粪便含水率、盲肠和结肠质量、盲肠和结肠内容物pH值及短链脂肪酸含量;此外,测定回肠、盲肠、结肠内容物的菌群组成及分布.结果:饲喂甜荞、燕麦和谷米组大鼠的粪便含水率(分别为25.76％、24.64％和22.45％)显著高于对照组(12.06％);饲喂谷物杂粮大鼠的盲肠内容物pH值(6.21～6.91)和结肠内容物pH值(6.01～6.15)均显著低于对照组(分别为7.28和6.93);盲肠内容物短链脂肪酸总量(23.78～37.89μmol/g)和结肠内容物短链脂肪酸总量(80.82～153.46μmol/g)均显著高于对照组(分别为14.99 μmol/g和46.15μmol/g),且甜荞组最高(分别为37.89 μmol/g和153.46 μmol/g).大鼠回肠、盲肠和结肠内容物中以厚壁菌门为主;盲肠和结肠内容物厚壁菌门与拟杆菌门的比值低于回肠;盲肠内容物中,4种杂粮组厚壁菌门和拟杆菌门的比值均低于对照组;甜荞组大鼠回肠、盲肠和结肠内容物厚壁菌门和拟杆菌门的比值分别比对照组低39.2％、38.8％和24.5％.结论:谷物杂粮对大鼠肠道内容物的pH值、短链脂肪酸含量和菌群组成都有重要的调节作用,且甜荞的调节作用尤其显著,在日常膳食中应保证适量杂粮的摄入.

杂粮;肠道;菌群组成;短链脂肪酸;大鼠

韩飞;韩阳阳;赵建新;王勇;綦文涛

国家粮食和物资储备局科学研究院,北京 100037;江南大学食品学院,江苏无锡 214122

食品科学

[1]韩飞;韩阳阳;赵建新;王勇;綦文涛-.4种杂粮对大鼠肠道菌群组成及短链脂肪酸的影响)[J].食品科学,2022(13):101-108

糜米

杂粮,肠道菌群组成,短链脂肪酸,甜荞,燕麦,周龄,雄性大鼠,饲喂,基础日粮,+50,谷物,采食量,粪便,脂肪酸含量,回肠,盲肠内容物,厚壁菌门,拟杆菌门,肠道内容物,膳食,摄入

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