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2019年中国市售水果干制品中微生物污染状况
文献摘要：
目的 了解中国水果干制品中微生物的污染状况和特征.方法 2019年在全国采集市售水果干制品2917份,按照GB 4789规定方法检测产品中菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、沙门菌和单核细胞增生李斯特菌.结果 2917份样品中有5.01％的样品菌落总数＞104 CFU/g,2.98％的样品大肠菌群＞102 CFU/g.34.42％的样品霉菌＞50 CFU/g,9.46％的样品酵母＞50 CFU/g.沙门菌和单核细胞增生李斯特菌检出率分别为0.14％和0.03％.不同种类水果干制品微生物污染差异较大(P＜0.01),其中枸杞干和榴莲干的总体卫生状况最差.不同监测地区水果干制品微生物污染存在差异(P＜0.01或P＜0.05),总体而言,华南、西南和华中地区样品的微生物污染情况严重.不同包装、不同采样地点的水果干样品之间微生物污染情况差异无统计学意义.结论 2019年中国水果干制品的卫生状况总体较差.
文献关键词：
水果干制品;微生物污染;菌群总数;大肠菌群;霉菌;酵母;食源性致病菌
中图分类号：
作者姓名：
闫琳;裴晓燕;彭子欣;杨舒然;李莹;马晓晨;余波;占利;兰光;陈潇;杨大进
作者机构：
国家食品安全风险评估中心,北京 100022;北京市疾病预防控制中心,北京 100013;湖北省疾病预防控制中心,武汉 430079;浙江省疾病预防控制中心,杭州 310051;甘肃省疾病预防控制中心,兰州 730000
文献出处：
引用格式：
[1]闫琳;裴晓燕;彭子欣;杨舒然;李莹;马晓晨;余波;占利;兰光;陈潇;杨大进-.2019年中国市售水果干制品中微生物污染状况)[J].卫生研究,2022(01):63-67
A类：
水果干制品
B类：
市售,微生物污染,污染状况,集市,测产,菌落总数,大肠菌群,霉菌,酵母,沙门菌,单核细胞增生李斯特菌,CFU,枸杞,榴莲,卫生状况,测地,总体而言,华南,南和,华中地区,污染情况,情况严重,样地,菌群总数,食源性致病菌
AB值：
0.164161
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