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辽宁省餐饮食品中食源性致病菌监测结果分析
文献摘要：
目的 了解辽宁省餐饮食品中蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌的污染分布情况.方法 对2016-2020年辽宁省14个市采集的853份餐饮食品样品中的蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌进行鉴定与分析.结果 2016-2020年共检测餐饮食品853份,检出蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌141份,3种致病菌的总检出率分别为蜡样芽孢杆菌12.43％、单核细胞增生李斯特菌1.29％、金黄色葡萄球菌2.81％.沈阳市蜡样芽孢杆菌的污染水平最高(29.41％),单核细胞增生李斯特菌在鞍山市的污染水平最高(6.94％),金黄色葡萄球菌在营口市的污染水平最高(10.00％).在监测的5类餐饮食品中蜡样芽孢杆菌在盒饭中有较高检出(22.99％),单核细胞增生李斯特菌在寿司中有较高检出(3.74％),金黄色葡萄球菌在寿司中的检出率最高(5.61％).不同采样地点类型中蜡样芽胞杆菌在流通环节的路边摊位检出率最高为40.00％,单核细胞增生李斯特菌在流通环节的零售加工店检出率最高为10.00％,金黄色葡萄球菌在餐饮环节的饭店/酒店检出率最高为5.80％.结论 2016-2020年辽宁省餐饮食品蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌的污染水平有增高的趋势.各类餐饮食品中盒饭、寿司和中式凉拌菜受蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌污染的状况比较严重,监管部门应针对重点餐饮场所和食品类别加强监督管理的力度.
文献关键词：
餐饮食品;食源性致病菌;食品污染监测
中图分类号：
作者姓名：
王伟杰;华正罡;孙婷婷
作者机构：
辽宁省疾病预防控制中心检验检测所,辽宁沈阳110005
文献出处：
引用格式：
[1]王伟杰;华正罡;孙婷婷-.辽宁省餐饮食品中食源性致病菌监测结果分析)[J].职业与健康,2022(11):1482-1485,1490
A类：
食品污染监测
B类：
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AB值：
0.147444
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