典型文献
泡菜水中产生物表面活性剂酵母菌株的筛选
文献摘要：
[背景]由微生物产生的生物表面活性剂(biosurfactant,BS)具有低毒性、高效性、生物可降解性等多种特性,能在一定程度上缓解化学表面活性剂所造成的环境问题,因此筛选高产、安全的BS生产菌株备受研究者的关注.[目的]从泡菜水中筛选能代谢合成药食两用型BS的微生物菌株.[方法]运用滴崩法和排油圈法从传统发酵食品泡菜水中筛选出产BS的菌株,通过形态观察、生理生化鉴定、rDNA ITS序列分析等方法确定菌株的种类,并采用液滴塌陷直径、乳化活性和乳化稳定性鉴定BS的功能特性.[结果]从重庆市垫江区家用泡菜水中筛选到一株可产BS的曼式毕赤酵母(Pichia manshurica) YM-7,该生物表面活性剂可使液滴直径提高27.5％,使磷酸盐缓冲液界面张力下降49.21％ (71.87 mN/m降至36.50 mN/m),提取液与植物油等比例混合放置8d后乳化指数可达63.0％(空白对照放置6d后降为0).[结论]从泡菜水中成功筛选出产表面活性剂的曼式毕赤酵母YM-7,其合成的表面活性剂具有良好的乳化性能,在食品、药品和化妆品等领域具有一定的应用潜能.
文献关键词：
曼式毕赤酵母;生物表面活性剂;菌株筛选;乳化性
中图分类号：
作者姓名：
毕娈娈;邱勋瀚;曾思连;任佳丽;周波
作者机构：
林产可食资源安全与加工利用湖南省重点实验室,湖南长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004
文献出处：
引用格式：
[1]毕娈娈;邱勋瀚;曾思连;任佳丽;周波-.泡菜水中产生物表面活性剂酵母菌株的筛选)[J].微生物学通报,2022(01):153-162
A类：
biosurfactant,曼式毕赤酵母,manshurica
B类：
泡菜水,生物表面活性剂,酵母菌株,BS,低毒性,生物可降解,可降解性,合成药,药食两用,两用型,微生物菌株,传统发酵食品,出产,形态观察,生理生化鉴定,rDNA,ITS,序列分析,塌陷,乳化活性,乳化稳定性,定性鉴定,功能特性,从重,垫江,家用,一株,Pichia,YM,液滴直径,磷酸盐缓冲液,界面张力,mN,提取液,植物油,等比例,8d,乳化指数,空白对照,6d,降为,乳化性能,化妆品,菌株筛选
AB值：
0.316693
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
