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关于影响稻米食味品质的因素分析
文献摘要：
为给充分发挥优质稻米的食味品质提供理论依据,采用STA1B型食味仪,研究了不同干燥方式、不同储藏方式、蒸煮时不同米水比例对稻米食味品质的影响.结果表明,蒸煮时的米水比例对稻米食味品质的影响显著,每个水稻品种的稻米在蒸煮时都需要找出其最佳的米水比例,而干燥方式和储藏方式对稻米食味品质的影响不大.
文献关键词：
STA1B型食味仪;食味值;干燥方式;储藏方式;米水比例
中图分类号：
作者姓名：
王冬翼;石正平;李逸龙;纪惠忠;吴雪源
作者机构：
上海市浦东新区农业技术推广中心,上海 201201
文献出处：
引用格式：
[1]王冬翼;石正平;李逸龙;纪惠忠;吴雪源-.关于影响稻米食味品质的因素分析)[J].上海农业科技,2022(02):25-26
A类：
STA1B
B类：
食味品质,优质稻米,不同干燥方式,储藏方式,蒸煮,米水比例,水稻品种,食味值
AB值：
0.164816
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