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电子鼻在乳及其制品检测中的应用研究进展
文献摘要：
电子鼻作为一种基于综合气味信息的气味指纹检测技术,有着快速、无损、便捷、有效、客观等多方面优势,成为了乳及其制品的热门检测技术.与常规仪器分析和感官评价方法结合,电子鼻在乳制品掺假,成分检测,乳制品加工、贮藏过程中品质变化等相关气味信息方面的研究较多,为市场监控乳制品的质量安全提供了有效保障.本文总结了电子鼻在乳制品风味成分鉴别,乳及其制品新鲜度检测,乳制品加工过程监控、掺假检测等方面应用的研究进展,并展望了电子鼻技术在乳及其制品应用方面的进一步研究方向,旨在为其在乳及其制品质量安全快速检测等方面提供参考.
文献关键词：
电子鼻;主成分分析;乳制品;检测;应用
中图分类号：
作者姓名：
廖美燕;龙鸣;洪晶;张娅俐;张福梅;田晓静;宋礼;罗丽;高丹丹
作者机构：
西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124;西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室,甘肃兰州 730030;甘南牦牛乳研究院,甘肃甘南 747000
文献出处：
引用格式：
[1]廖美燕;龙鸣;洪晶;张娅俐;张福梅;田晓静;宋礼;罗丽;高丹丹-.电子鼻在乳及其制品检测中的应用研究进展)[J].中国乳业,2022(10):57-64
A类：
B类：
品检,气味,指纹,仪器分析,感官评价方法,成分检测,乳制品加工,贮藏,品质变化,质量安全,风味成分,新鲜度,加工过程,过程监控,掺假检测,电子鼻技术,制品质量,安全快速,快速检测
AB值：
0.324321
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