典型文献
基于正交试验法的鱼腥草贮藏保鲜试剂效果研究
文献摘要：
为延长鱼腥草鲜品和种茎的存放时间,促进鱼腥草人工栽培生产,选用3种不同保鲜试剂(草酸、焦亚硫酸钠和柠檬酸),应用单因素试验和正交试验设计,以蒸馏水为空白对照,研究3种试剂对鱼腥草感官品质和营养品质的影响.结果表明:贮藏7 d以后,草酸、焦亚硫酸钠、柠檬酸溶液对保持鱼腥草的感官品质有明显促进作用,褐变率在0％～45％;而对照处理鱼腥草腐烂严重,褐变率达65％;草酸对鱼腥草褐变的抑制效果最显著,焦亚硫酸钠能显著抑制不良气味的产生,柠檬酸对鱼腥草地下茎硬挺度的保持效果最好;当处理溶液为草酸50 m g/L、焦亚硫酸钠80 m g/L、柠檬酸350 m g/L组合时,鱼腥草在贮藏7 d后失重率最小,保水效果较好,贮藏保鲜效果最好,可为鱼腥草保存提供参考.
文献关键词：
鱼腥草;正交试验;贮藏保鲜;草酸;焦亚硫酸钠;柠檬酸;感官品质
中图分类号：
作者姓名：
胥瑞;刘庆;须文
作者机构：
贵阳市花溪区农业农村局,贵州 贵阳 550025;贵州大学农学院,贵州 贵阳 550025
文献出处：
引用格式：
[1]胥瑞;刘庆;须文-.基于正交试验法的鱼腥草贮藏保鲜试剂效果研究)[J].蔬菜,2022(10):63-68
A类：
B类：
正交试验法,鱼腥草,贮藏保鲜,鲜品,种茎,存放时间,草人,人工栽培,草酸,焦亚硫酸钠,柠檬酸,单因素试验,正交试验设计,蒸馏水,空白对照,感官品质,营养品质,酸溶液,褐变,变率,腐烂,抑制效果,不良气味,草地,地下茎,硬挺度,持效,失重率,保水效果,保鲜效果
AB值：
0.245975
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