典型文献
不同饲养方式对武定鸡肉品质的影响
文献摘要：
为探究不同饲养方式对武定鸡肉品质的影响,选60只1日龄的武定鸡(笼养、林下散养各30只)饲养至150日龄,分别对其进行胸肌和腿肌肌肉pH、嫩度、肉色等指标的测定.结果表明:林下散养可以提高胸肌和腿肌pH、蒸煮损失率,但组间差异不显著.与笼养相比,林下散养武定鸡的剪切力、肉色可显著提高,失水率显著下降.研究表明,饲养方式对武定鸡肉品质具有影响,林下散养武定鸡脂肪沉积少,肌肉韧性高,肉质鲜美.
文献关键词：
武定鸡;笼养;林下散养;肉品质
中图分类号：
作者姓名：
褚震荣;周辅民
作者机构：
弥渡县食品药品检验检测院 云南 大理 675600
文献出处：
引用格式：
[1]褚震荣;周辅民-.不同饲养方式对武定鸡肉品质的影响)[J].特种经济动植物,2022(12):1-3
A类：
武定鸡
B类：
饲养方式,鸡肉品质,日龄,笼养,林下散养,胸肌,腿肌,嫩度,肉色,蒸煮损失率,剪切力,失水率,鸡脂,脂肪沉积,肉质,鲜美
AB值：
0.199374
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