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加工精度对小米张杂谷6号营养成分的影响
文献摘要：
为了分析加工精度对小米营养成分的影响,以扎鲁特旗种植的小米张杂谷6号为材料,比较分析粗加工和精加工处理小米的营养成分含量.结果显示,加工精度对小米氨基酸、脂肪酸、矿物元素及维生素等均具有影响.与粗加工相比,精加工处理的小米多种营养成分含量下降.其中,主要营养成分中的脂肪酸和可溶性膳食纤维含量分别降低了9.63％和7.41％;钙含量下降7.44％;亚油酸和硬酯酸含量分别降低12.10％和12.50％;维生素E含量下降26.06％.因此,生产上应减少小米加工精细程度,以减少营养物质的流失.
文献关键词：
小米;加工精度;营养成分;张杂谷6号
中图分类号：
作者姓名：
王德权;黄伟;冯小磊;左文博
作者机构：
张家口市农业科学院,河北 张家口 075000;国家谷子改良中心张家口杂交谷子分中心,河北 张家口 075000
文献出处：
引用格式：
[1]王德权;黄伟;冯小磊;左文博-.加工精度对小米张杂谷6号营养成分的影响)[J].作物研究,2022(02):122-125
A类：
B类：
加工精度,小米,扎鲁特旗,粗加工,精加工,加工处理,成分含量,矿物元素,多种营养,主要营养成分,可溶性膳食纤维,纤维含量,钙含量,亚油酸,酸含量,米加,营养物质
AB值：
0.305495
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