典型文献
豆瓣菜种质资源主要营养成分及重金属含量测定与评价
文献摘要：
豆瓣菜是一种特殊的叶菜类水生蔬菜,为了解豆瓣菜的主要营养成分、重金属含量和豆瓣菜的食用安全性,以保存在国家种质武汉水生蔬菜资源圃的13份豆瓣菜种质资源为材料,采用现行国家标准,对其5种主要营养成分和4种重金属含量进行了测定与评价.结果表明,豆瓣菜的干物质、蛋白质、可溶性糖、粗纤维、维生素C含量分别为4.57％、1.49％、0.16％、0.62％、38.56mg/100g.铅、砷、镉、汞含量分别为0.077、0.047、0.028、0.001 mg/kg.与32种新鲜绿叶蔬菜已知数据比较,豆瓣菜维生素C含量处于较高水平,干物质含量、蛋白质含量和粗纤维含量均处于较低水平.豆瓣菜作为旱生蔬菜栽培,其铅、砷、镉及汞等重金属含量符合食品安全国家标准的规定.
文献关键词：
豆瓣菜(Nasturtium officinale);种质资源;营养成分;重金属含量;食品安全
中图分类号：
作者姓名：
李双梅;黄新芳;彭静;朱红莲;刘玉平;李明华;钟兰;季群;匡晶;柯卫东
作者机构：
武汉市农业科学院蔬菜研究所,武汉430345
文献出处：
引用格式：
[1]李双梅;黄新芳;彭静;朱红莲;刘玉平;李明华;钟兰;季群;匡晶;柯卫东-.豆瓣菜种质资源主要营养成分及重金属含量测定与评价)[J].中国农学通报,2022(36):56-61
A类：
Nasturtium
B类：
豆瓣菜,菜种,种质资源,主要营养成分,重金属含量,含量测定,叶菜类,水生蔬菜,食用安全性,家种,汉水,资源圃,可溶性糖,56mg,100g,汞含量,鲜绿,绿叶蔬菜,已知数,数据比较,干物质含量,蛋白质含量,粗纤维含量,蔬菜栽培,食品安全国家标准,officinale
AB值：
0.271839
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