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赤藓糖醇微生物合成研究进展
文献摘要：
糖的过量摄入给人们的身体健康带来了风险.甜味剂的发现和合理使用有助于减少食品中糖的添加.作为天然甜味剂的赤藓糖醇,因其具有独特的理化性质如热值低、基本不被人体代谢、稳定性高和食用不会引起肠道不适等而受到广泛关注.目前,赤藓糖醇已被广泛用于食品、医药和化工产品中,其国内外市场需求量正逐年提升,这对赤藓糖醇的工业化生产提出了新的挑战.为此,笔者综述了利用微生物发酵合成赤藓糖醇的国内外最新研究概况,包括生产所使用的主要菌种和优良菌种选育策略、以可再生资源为原料合成赤藓糖醇的技术探索,以及菌种的代谢工程改造方案,讨论了提高赤藓糖醇产量的组合策略和路径,以期为今后高产赤藓糖醇菌种的选育和赤藓糖醇的绿色可持续生产提供思路和参考.
文献关键词：
赤藓糖醇;亚罗解脂酵母;发酵;代谢工程;可再生资源
中图分类号：
作者姓名：
刘芳美;赵学群;沙如意;夏凯;黄俊
作者机构：
浙江科技学院 生物与化学工程学院 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,浙江 杭州 310023
文献出处：
引用格式：
[1]刘芳美;赵学群;沙如意;夏凯;黄俊-.赤藓糖醇微生物合成研究进展)[J].生物加工过程,2022(02):195-205
A类：
亚罗解脂酵母
B类：
赤藓糖醇,微生物合成,合成研究,摄入,天然甜味剂,热值,化工产品,国内外市场,工业化生产,利用微,微生物发酵,研究概况,菌种选育,可再生资源,技术探索,代谢工程改造,改造方案,组合策略,策略和路径,绿色可持续,可持续生产
AB值：
0.256606
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