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功能糖和糖醇的特性与应用
文献摘要：
功能糖和糖醇是一类具有特定功能用途的糖和糖醇,种类繁多,功能多样,在食品、医药等行业广泛应用,近年来发展迅速.功能糖和糖醇的功能主要包括生理功能和物理功能两大类.本文对功能糖和糖醇进行分类,重点归纳介绍了功能糖和糖醇的生理功能、物理特性及其应用.
文献关键词：
功能糖和糖醇;低聚糖;生理功能;物理特性;应用
中图分类号：
作者姓名：
曹媛;李瑛;杜小霞;周秀梅;贾红程
作者机构：
南京凯通粮食生化研究设计有限公司,江苏 南京 210012
文献出处：
引用格式：
[1]曹媛;李瑛;杜小霞;周秀梅;贾红程-.功能糖和糖醇的特性与应用)[J].饮料工业,2022(04):74-80
A类：
功能糖和糖醇
B类：
功能用途,功能多样,生理功能,两大类,物理特性,低聚糖
AB值：
0.128857
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