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功能性甜味剂的特性及应用
文献摘要：
综述了食品中常见功能性甜味剂的特点及应用,以便使食品生产厂家更好了解不同甜味剂之间的差异性,在产品开发过程中更好的进行甜味剂的选择,也为消费者正确解读功能性甜味剂,推动功能性甜味剂的市场发展提供指导.
文献关键词：
功能性甜味剂;低聚异麦芽糖;低聚果糖;结晶果糖;阿洛酮糖;赤藓糖醇;特性;应用
中图分类号：
作者姓名：
于萌萌;段元良;周清涛;韩敏;刘峰;森茂治
作者机构：
保龄宝生物股份有限公司,山东禹城251200;山东省功能糖提取与应用技术重点实验室,山东禹城251200
文献出处：
引用格式：
[1]于萌萌;段元良;周清涛;韩敏;刘峰;森茂治-.功能性甜味剂的特性及应用)[J].精细与专用化学品,2022(02):1-4
A类：
结晶果糖
B类：
功能性甜味剂,特性及应用,特点及应用,食品生产,生产厂家,产品开发过程,推动功能,市场发展,低聚异麦芽糖,低聚果糖,阿洛酮糖,赤藓糖醇
AB值：
0.294143
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