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食品包装用壳聚糖薄膜的研究进展
文献摘要：
目的 旨在通过系统综述壳聚糖性质、壳聚糖薄膜制备方法,以及壳聚糖薄膜在食品包装上应用的国内外研究成果,为开发可降解性、抗菌性、抗氧化性、阻隔性能以及力学性能均较优秀的壳聚糖食品包装膜提供方法指导.方法 综述壳聚糖性能特点、壳聚糖食品包装膜的制备工艺和影响壳聚糖食品包装膜性能的各种因素,重点探讨国内外壳聚糖食品包装的研究现状.结果 向成膜配方中添加蛋白类、酚类以及其他天然提取物等助剂,可改善壳聚糖复合膜的物理力学性能、阻隔性能、抗氧化性能以及抗菌性能.结论 壳聚糖基于自身的可降解性和抗菌性,在食品包装膜领域具有良好的发展和应用前景,但就目前的研究成果以及壳聚糖复合膜实际应用过程中出现的问题来说,壳聚糖食品包装膜在生产工艺、综合性能等方面还有待提高.
文献关键词：
壳聚糖;包装膜;力学性能;阻隔性;抗菌性;抗氧化性
中图分类号：
作者姓名：
石洁;王雪嵘;徐朝阳
作者机构：
南京林业大学 材料科学与工程学院,南京 210037
文献出处：
引用格式：
[1]石洁;王雪嵘;徐朝阳-.食品包装用壳聚糖薄膜的研究进展)[J].包装工程,2022(03):42-50
A类：
B类：
食品包装,包装用,壳聚糖薄膜,系统综述,薄膜制备,制备方法,装上,可降解性,阻隔性能,糖食,包装膜,方法指导,性能特点,制备工艺,膜性能,各种因素,外壳,成膜,酚类,天然提取物,助剂,复合膜,物理力学性能,抗氧化性能,抗菌性能,糖基
AB值：
0.218863
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