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冷链物流对鲜肉新鲜度的影响及智能检测
文献摘要：
目的 研究肉类新鲜度检测方法在冷链物流中的应用进展,以发展符合市场需求的食品新鲜度检测技术.方法 根据肉类腐败原理,分析冷链物流对食品新鲜度的影响,阐述目前肉类新鲜度检测技术的工作原理,介绍肉类新鲜度检测技术的研究现状.结论 虽然近年来肉类新鲜度检测技术逐渐智能化,提高了检测精度,但依然存在技术检测成本高昂,针对销售环节无法做到有效监控等问题.智能标签作为一种相对成本低廉、加工方便的检测技术具有很大的发展空间.
文献关键词：
冷链物流;肉类新鲜度;智能检测
中图分类号：
作者姓名：
王建强;陈景华;郝发义;李芃;毛渝沁;周奕枫;陈之毅;曹玮杰
作者机构：
上海理工大学 出版印刷与艺术设计学院,上海 200093
文献出处：
引用格式：
[1]王建强;陈景华;郝发义;李芃;毛渝沁;周奕枫;陈之毅;曹玮杰-.冷链物流对鲜肉新鲜度的影响及智能检测)[J].包装工程,2022(01):148-157
A类：
B类：
冷链物流,鲜肉,智能检测,肉类新鲜度,食品新鲜度,腐败,检测精度,高昂,销售环节,智能标签
AB值：
0.16836
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