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食用菌采后保鲜方法在草菇上的应用进展
文献摘要：
草菇(Volvariella volvacea)又称中国蘑菇,具有较高的营养与药用价值.但草菇采后易开伞、10℃以下低温易自溶,限制了其远距离运输与产业的发展,是最不易保鲜的食用菌之一.因此,通过阐述国内外食用菌采后的不同保鲜方法,从物理、生物和化学3个方面介绍这些方法在草菇保鲜上的应用,以期为草菇企业提供保鲜技术选择参考.
文献关键词：
草菇;食用菌;保鲜方法;保鲜机理
中图分类号：
作者姓名：
邱铭锰;胡宇欣;林程;张芳艺;陈天赐;梁嘉辰;江玉姬;陈炳智
作者机构：
福建农林大学食品科学学院,福建 福州 350002;福州市农业农村局,福建 福州350000
文献出处：
引用格式：
[1]邱铭锰;胡宇欣;林程;张芳艺;陈天赐;梁嘉辰;江玉姬;陈炳智-.食用菌采后保鲜方法在草菇上的应用进展)[J].中国食用菌,2022(02):1-5,9
A类：
B类：
食用菌,采后保鲜,保鲜方法,草菇,Volvariella,volvacea,蘑菇,药用价值,自溶,远距离,从物,保鲜技术,技术选择,保鲜机理
AB值：
0.377016
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