典型文献
闽西南黑兔与商品伊拉肉兔屠宰性能和肌肉品质的比较分析
文献摘要：
试验旨在研究地方品种资源闽西南黑兔的屠宰性能、肌肉品质等遗传性状,为高档功能性兔肉的研发提供理论参考.试验选取体重相近健康状况良好的闽西南黑兔和商品伊拉肉兔各8只(公母各半)分别进行屠宰,测定其屠宰性能和肌肉品质.结果表明,在宰前活体重无显著差异的情况下(P>0.05),闽西南黑兔的半净膛屠宰率和腹脂重显著高于商品伊拉肉兔(P<0.05),心脏重量显著低于商品伊拉肉兔(P<0.05),二者的全净膛胴屠宰率、头重、肝脏重和肾脏重无显著差异(P>0.05).闽西南黑兔背腰最长肌红度(a*)、黄度值(b*)和熟肉率显著高于商品伊拉肉兔(P<0.05),滴水损失和失水率显著低于商品伊拉肉兔(P<0.05),肌肉中干物质和粗脂肪、硒、烟酸和α-生育酚含量显著高于商品伊拉肉兔(P<0.05).豆蔻烯酸、棕榈油酸、油酸、花生酸、顺-11-二十烯酸、芥酸、总脂肪酸、单不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量和不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值均显著高于商品伊拉肉兔(P<0.05).闽西南黑兔与商品伊拉肉兔屠宰性能相似,但闽西南黑兔具有较强脂肪沉积能力;与商品伊拉肉兔相比,闽西南黑兔的肌肉具有良好的感官性状和较高的营养价值.
文献关键词：
闽西南黑兔;商品伊拉肉兔;屠宰性能;肌肉品质
中图分类号：
作者姓名：
刘公言;孙海涛;杨丽萍;白莉雅;姜文学;刘策;张召坤;高淑霞
作者机构：
山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,农业农村部畜禽生物组学重点实验室,山东济南250100
文献出处：
引用格式：
[1]刘公言;孙海涛;杨丽萍;白莉雅;姜文学;刘策;张召坤;高淑霞-.闽西南黑兔与商品伊拉肉兔屠宰性能和肌肉品质的比较分析)[J].家畜生态学报,2022(05):41-46
A类：
闽西南黑兔,商品伊拉肉兔
B类：
屠宰性能,肌肉品质,地方品种,品种资源,遗传性状,高档,兔肉,状况良好,公母,各半,活体,屠宰率,腹脂,头重,红度,黄度值,熟肉率,滴水损失,失水率,干物质,粗脂肪,烟酸,生育酚,豆蔻,烯酸,棕榈油酸,花生,芥酸,不饱和脂肪酸,脂肪酸含量,脂肪沉积,感官性状,营养价值
AB值：
0.164676
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