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肉及肉制品微生物检测新技术研究进展
文献摘要：
肉及肉制品营养丰富,也易受微生物污染,其食用安全性备受关注.本文介绍肉及肉制品中微生物限量要求,分析传统微生物检测方法的弊端,综述快速测试片法、三磷酸腺苷生物荧光法、分子诊断法、免疫分析法、光谱法、仪器法等新技术在肉及肉制品中微生物检测应用中的研究进展,以期为国内学者开展相关研究提供参考,满足肉类产业对微生物检测快速、准确的需求,为肉类企业减轻流通压力并降低由此带来的经济损失.
文献关键词：
肉;肉制品;微生物检测;新技术;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
胡三梅
作者机构：
北京电子科技职业学院后勤基建处,北京 100076
文献出处：
引用格式：
[1]胡三梅-.肉及肉制品微生物检测新技术研究进展)[J].肉类研究,2022(05):62-67
A类：
B类：
肉及肉制品,微生物检测,检测新技术,新技术研究,微生物污染,食用安全性,微生物限量,限量要求,快速测试片,试片法,三磷酸腺苷,生物荧光法,分子诊断,诊断法,免疫分析法,光谱法,仪器法,检测应用,国内学者,肉类产业
AB值：
0.340081
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