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负载茶树精油的辣木籽渣蛋白乳液在槟榔保鲜中的应用
文献摘要：
本研究以新鲜槟榔为实验材料,研究了常温贮藏条件下,负载茶树精油(0％、0.1％、0.3％和0.5％)的辣木籽渣蛋白乳液涂膜液对新鲜槟榔保鲜效果的影响.结果表明,负载0.1％、0.3％和0.5％茶树精油的辣木籽渣蛋白乳液对抑制槟榔的腐烂具有较好的效果,且随着浓度的增加(0％～0.3％),抑制越显著,但高至0.5％时效果减弱,其中0.3％茶树精油涂膜可有效减少新鲜槟榔贮藏期内水分的蒸发,进而减缓质量损失,同时还能有效维持较高的硬度,减缓组织软化,可有效减缓槟榔表皮转黄,保持较好色泽形态,常温贮藏期达到11 d,且抑菌试验表明,负载0.3％茶树精油-辣木籽渣蛋白乳液对大肠杆菌(Escherichia coli)的抑菌直径为(11.33±0.81)mm,对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑菌直径为(13.38±0.88)mm.综上所述,负载0.3％茶树精油-辣木籽渣蛋白乳液涂膜效果最好,既能达到抑菌效果,同时也能最大程度保持槟榔外观品质和营养品质,可作为延长槟榔保鲜时间和贮藏品质的适宜处理条件.
文献关键词：
精油;辣木籽渣蛋白乳液;涂膜;槟榔
中图分类号：
作者姓名：
邹颖;李密;周伟;彭芍丹;高媛媛;李如一;曹玉坡;李积华
作者机构：
中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室/海南省果蔬贮藏与加工重点实验室,广东湛江 524001;云南农业大学热带作物学院,云南普洱 665000
文献出处：
引用格式：
[1]邹颖;李密;周伟;彭芍丹;高媛媛;李如一;曹玉坡;李积华-.负载茶树精油的辣木籽渣蛋白乳液在槟榔保鲜中的应用)[J].热带作物学报,2022(08):1696-1702
A类：
辣木籽渣蛋白乳液
B类：
茶树精油,槟榔,实验材料,常温贮藏,贮藏条件,涂膜液,保鲜效果,腐烂,贮藏期,质量损失,组织软化,好色,色泽,抑菌试验,大肠杆菌,Escherichia,coli,金黄色葡萄球菌,Staphylococcus,aureus,综上所述,抑菌效果,外观品质,营养品质,贮藏品质,处理条件
AB值：
0.196913
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