本试验以伊拉肉兔为研究对象,探究肉兔运输后在禁食与非禁食条件下对其应激水平、肉品质和行为的影响,探索合理的肉兔运输后的处理方式.试验选取80只体重相近((2.5+0.5)kg)的伊拉公兔,随机分为8个组:对照组、运输后0 h组、非禁食6 h组、非禁食24 h、禁食6 h组、禁食24 h组、禁食行为观察组和非禁食行为观察组(做行为观察,不屠宰).预试期为7 d,正式期的运输时间为2 h.结果发现,在血清生化测定中,和对照组相比,运输后0 h组血清ALT、AST、TG、Glu、CK、LDH水平无显著变化(P＞0.05),而运输后0 h组血清TP浓度显著下降,皮质醇浓度显著上升(P＜0.05).非禁食24 h组血糖水平高于禁食24 h组(P＜0.05)、血清CK浓度低于禁食24 h组(P＜0.01),非禁食6 h的LDH水平低于禁食6 h组(P＜0.05).在肉品质测定中,运输后0 h时肌肉pH显著上升(P＜0.05),肌肉L*、a*水平显著下降(P＜0.05),而非禁食24 h组的L*、a*和b*值显著高于禁食24 h组.而禁食组与非禁食组的肌肉pH、失水率、蒸煮损失率和剪切力等无显著差异(P＞0.05).在基因表达方面,运输后0h时JNK、Caspase-3的mRNA水平显著上升(P＜0.05).非禁食相比于禁食降低了JNK mRNA相对表达量(P＜0.05),对C aspase-3水平无显著影响(P＞0.05).在行为学方面,非禁食相比于禁食降低了肉兔的食粪行为(P＜0.05),对于肉兔刻板行为改变不明显(P＞0.05).本研究提示,在运输后静养期间,24 h非禁食能一定程度降低肉兔的应激、减少机体损伤、改善兔肉品质,有利于提高肉兔的福利水平.

肉兔;非禁食;应激;肉品质;行为;JNK通路

郭子涵;秦春力;张芳芳;赵娜;王彬;贺稚非;李洪军;吕景智

西南大学动物科学技术学院生物饲料与分子营养实验室,重庆400715;四川省巴中市巴州区农业农村局,巴中636000;四川省巴中市巴州区畜牧站,巴中636000;西南大学食品科学学院,重庆400715;川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715

畜牧兽医学报

[1]郭子涵;秦春力;张芳芳;赵娜;王彬;贺稚非;李洪军;吕景智-.运输后禁食与非禁食对肉兔应激水平、肉品质和行为的影响)[J].畜牧兽医学报,2022(08):2598-2607

非禁食,aspase

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