典型文献
玉米淀粉-黄原胶-海藻酸丙二醇酯复合油膜的制备及特性研究
文献摘要：
为解决可食膜的力学性和水蒸气阻隔性较差的问题,以玉米淀粉-黄原胶溶液为原料,辅以海藻酸丙二醇酯为乳化剂,用高速均质剪切的方法制备水包油乳液,继而以流延法铸成可食性油膜.试验结果表明,随着黄原胶比例的不断增大,油膜的含水量(13.9％～12.7％)和水蒸气透过率(10.36～6.84?g·(cm·d·MPa)-1)不断下降,断裂伸长率(71.592％～140.911％)不断上升,而拉伸强度则在2.05～4.45?MPa区间内展现出先增大后减小的趋势.当玉米淀粉与黄原胶的比例为8.5:1.5时,油膜表现出较优的阻隔性能和力学性能,其水蒸气透过率为7.77?g/(cm·d·MPa),拉伸强度为4.450?MPa,断裂伸长率为85.072％.研究为新型可食用包装材料开发提供借鉴.
文献关键词：
玉米淀粉;黄原胶;复合可食膜;油膜;机械性能;阻隔性能
中图分类号：
作者姓名：
沈圣海;李奕璇;李琪;赵雪婷;李佳乐;金迪;潘世会;张倩;陈浩
作者机构：
山东大学 澳国立联合理学院,山东威海 264209;山东大学 海洋学院,山东威海 264209
文献出处：
引用格式：
[1]沈圣海;李奕璇;李琪;赵雪婷;李佳乐;金迪;潘世会;张倩;陈浩-.玉米淀粉-黄原胶-海藻酸丙二醇酯复合油膜的制备及特性研究)[J].包装与食品机械,2022(06):39-44
A类：
复合可食膜
B类：
玉米淀粉,海藻酸丙二醇酯,复合油,油膜,水蒸气阻隔,黄原胶溶液,乳化剂,水包油乳液,流延法,铸成,可食性,水蒸气透过率,断裂伸长率,拉伸强度,阻隔性能,可食用,包装材料,机械性能
AB值：
0.203211
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