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“岗课赛证”融合育人模式下中职西餐烹饪“一人一菜一档”教学评价方式实践研究
文献摘要：
基于“岗课赛证”融合育人模式，西餐烹饪专业“以岗定课、以岗适课、以赛促课、以赛验证、课证融通”，通过“修厨德、练厨技、慧厨心”的育人举措，培养新时代有文化、有技能、有素质、有创新的西式烹调师。为有效诊断改进西餐烹饪专业“岗课赛证”融合育人成效，教学评价应作出相应改革。本文整合西餐工作岗位需求、世界技能大赛烹饪（西餐）项目评价指标、西式烹调师职业资格证书要求，优化评价目标、内容、主体和平台。
文献关键词：
岗课赛证;西餐烹饪;一人一菜一档
中图分类号：
作者姓名：
王晶晶
作者机构：
中华职业学校
文献出处：
引用格式：
[1]王晶晶-.“岗课赛证”融合育人模式下中职西餐烹饪“一人一菜一档”教学评价方式实践研究)[J].长江丛刊,2022(20):114-116
A类：
一人一菜一档
B类：
岗课赛证,融合育人模式,中职,西餐烹饪,评价方式,烹饪专业,课证融通,有素,西式,烹调师,育人成效,应作,工作岗位,岗位需求,世界技能大赛,项目评价,师职,职业资格证书,评价目标
AB值：
0.252901
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