典型文献
食品中的"胶"——增稠剂
文献摘要：
Q弹的糖果、浓稠的酸奶、爽滑的果冻、香甜的果酱等,都是因为含有特殊的"胶"——食品增稠剂,其状态才会由稀薄变得浓稠,口感才会由寡淡变得浓稠,呈现出更符合现代消费者心目中"美食"的完美形态、诱人口感.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
王赫
作者机构：
天津科技大学食品科学与工程学院
文献出处：
引用格式：
[1]王赫-.食品中的"胶"——增稠剂)[J].食品与健康,2022(08):18-19
A类：
B类：
增稠剂,糖果,酸奶,爽滑,果冻,香甜,果酱,稀薄,寡淡,心目,美食,诱人
AB值：
0.61643
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