典型文献
走近碳水化合物
文献摘要：
小时候常听家中长辈说:"人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌."饭量大小也是小朋友发育状况的评价标准:吃得多,肯定能长得壮.而在父母辈的童年,除了主食之外,可选择的副食极少,肉蛋更不可能敞开吃——那是逢年过节才能上桌的稀罕物.长大后,我了解到米面这种人们口头常说的"饭",其含有的最主要的、可以提供热量的营养素是碳水化合物.这样看起来,我们的上一辈人是靠碳水化合物长大成人的.但现在却有一个现象,有些人为了减肥不吃主食.这让人不禁疑惑:碳水化合物对于人体健康而言,究竟扮演怎样的角色?是有益还是有害呢?
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
黄意恒
作者机构：
上海交通大学医学院
文献出处：
引用格式：
[1]黄意恒-.走近碳水化合物)[J].食品与健康,2022(06):60-61
A类：
B类：
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AB值：
0.498086
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