典型文献
嫩腴淡雅茭白菜肴(二)
文献摘要：
开洋茭白
原料:茭白500克,小开洋20克,高汤 400 毫升,植物油 40毫升,葱、鸡油、精盐、料酒、湿淀粉各适量.
做法:
? 小开洋用冷水洗净,备用;茭白剥去外壳,削去老皮,洗净,切成5厘米长、1厘米宽的条,放入开水锅内汆4～5分钟;葱洗净,切成葱花;
? 炒锅烧热,倒油,烧至三四成热后下茭白,煸炒至软;倒入高汤和泡好的开洋,盖盖,中火煮5～6分钟,加准调料,烧开;
? 锅内淋入少许湿淀粉、鸡油勾芡,撒上葱花,即可上席.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
李兴福
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]李兴福-.嫩腴淡雅茭白菜肴(二))[J].食品与生活,2022(08):56-57
A类：
三四成,煸炒,勾芡
B类：
淡雅,茭白,白菜,菜肴,开洋,高汤,毫升,植物油,精盐,料酒,湿淀粉,冷水,水洗,洗净,备用,剥去,外壳,削去,切成,厘米,放入,开水,水锅,葱花,炒锅,烧热,倒油,倒入,中火,调料,烧开,少许,可上,上席
AB值：
0.555191
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
