明确酚类物质在籽粒不同层次的分布规律及对氮肥调控的响应,为小麦品质改良及优质栽培提供科学依据.本研究以紫麦(冀紫439)和白麦(鑫华麦818)为材料,于2019—2020年分别在郑州和原阳设置高氮(HN,210 kg N hm–2)和低氮(LN,105 kg N hm–2)处理,采用分层碾磨方法将籽粒从外向内依次分为5层(LY1,LY2,LY3,LY4,LY5),测定不同层次籽粒中的总酚、总类黄酮、花青素含量及其抗氧化活性.结果表明,游离酚和结合酚提取物中的总酚、总类黄酮、花青素含量以及抗氧化活性(TEAC、FRAP)从籽粒外层到内层呈下降趋势.紫麦籽粒不同层次抗氧化物含量及抗氧化活性均高于白麦,但两品种之间的差异随着研磨程度的加深呈下降趋势.籽粒LY1～LY3中总酚、总类黄酮和花青素含量随着施氮量的增加而增加(原阳LY1总酚除外),而内层LY4～LY5对増施氮肥的响应较弱,且存在地点间差异.小麦籽粒酚酸组分中阿魏酸占全部组分93％以上,且表现为在低氮条件下含量增高.综上所述,紫麦具有较高的酚类等抗氧化物质,但与白麦之间的差异随着研磨程度的加深而下降;籽粒外层抗氧化物质含量和抗氧化活性对氮肥调控具有较强的响应,且含量随着氮肥増施而增加.

小麦;分层碾磨;抗氧化物质;酚酸;氮肥

冯健超;许倍铭;江薛丽;胡海洲;马英;王晨阳;王永华;马冬云

河南农业大学农学院/国家小麦工程技术研究中心,河南郑州 450046;河南农业大学/省部共建小麦玉米作物学国家重点实验室,河南郑州 450046

作物学报

[1]冯健超;许倍铭;江薛丽;胡海洲;马英;王晨阳;王永华;马冬云-.小麦籽粒不同层次酚类物质与抗氧化活性差异及氮肥调控效应)[J].作物学报,2022(03):704-715

分层碾磨,LY4,LY5

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