典型文献
超声辅助纤维素酶法制备蔗叶膳食纤维及其理化特性分析
文献摘要：
为优化蔗叶膳食纤维的超声辅助纤维素酶法制备工艺,分析其理化特性,本试验以纤维素酶添加量、酶解温度和酶解时间为研究因素,以蔗叶水溶性膳食纤维(SDF)得率(％)为评价指标,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken响应面试验优化其制备工艺,并对蔗叶SDF与蔗叶不溶性膳食纤维(IDF)、100目蔗叶粉末的理化性质进行分析.结果表明:制备蔗叶SDF的最佳酶解条件为纤维素酶添加量0.3％、酶解温度49℃、酶解时间23 min.在此条件下,蔗叶SDF得率为4.82％.蔗叶SDF与蔗叶IDF、100目蔗叶粉末相比,堆积密度、持水力、持油力和溶胀性均具有显著差异(P<0.05),堆积密度分别减少了24.72％、30.93％,持水力分别增加了48.21％、86.82％,持油力分别增加了97.10％、161.54％,溶胀性分别增加了9.89％、167.73％.超声辅助纤维素酶法可较好地应用于蔗叶膳食纤维的制备.
文献关键词：
甘蔗叶;膳食纤维;超声;纤维素酶;理化特性
中图分类号：
作者姓名：
周永升;莫小群;张文婷;龙勇益;苏龙;柳富杰
作者机构：
广西科技师范学院 食品与生化工程学院,广西来宾 546199;广西科技师范学院 广西现代蔗糖业发展研究院,广西来宾 546199
文献出处：
引用格式：
[1]周永升;莫小群;张文婷;龙勇益;苏龙;柳富杰-.超声辅助纤维素酶法制备蔗叶膳食纤维及其理化特性分析)[J].中国饲料,2022(22):107-113
A类：
B类：
超声辅助,纤维素酶法,酶法制备,理化特性,制备工艺,酶解温度,酶解时间,水溶性膳食纤维,SDF,得率,单因素试验,Box,Behnken,响应面试验,试验优化,不溶性膳食纤维,IDF,酶解条件,此条,堆积密度,持水力,持油力,溶胀性,甘蔗叶
AB值：
0.226157
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