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水产功能性发酵豆粕用乳酸菌菌株的筛选研究
文献摘要：
研究旨在筛选具有良好发酵效果的乳酸菌,开发水产功能性发酵豆粕.研究利用实验室菌种库中的9株乳酸菌菌株,检测其生长曲线和培养液中乳酸含量,探究其对豆粕的发酵效果,分析发酵豆粕中抗营养因子的含量.结果显示:乳酸乳球菌17在培养12 h左右进入对数生长期,培养24h后乳酸含量达15.28mmol/L,发酵豆粕感官品质优良,大豆球蛋白降解率为37.29％,β-伴大豆球蛋白降解率为24.49％.研究发现,乳酸乳球菌17对豆粕具有良好的发酵效果,可以作为生产水产功能性发酵豆粕的候选菌株.
文献关键词：
发酵豆粕;乳酸;乳酸乳球菌;生长曲线;抗营养因子
中图分类号：
作者姓名：
聂庆杰;杨红玲;张姣锦;汪攀;朱传忠;孙云章
作者机构：
集美大学水产学院厦门市饲料检测与安全评价重点实验室,福建厦门361021;福建大北农华有水产科技集团有限公司,福建漳州363500
文献出处：
引用格式：
[1]聂庆杰;杨红玲;张姣锦;汪攀;朱传忠;孙云章-.水产功能性发酵豆粕用乳酸菌菌株的筛选研究)[J].饲料研究,2022(21):74-77
A类：
28mmol
B类：
发酵豆粕,乳酸菌,发水,研究利用,菌种,生长曲线,培养液,酸含量,抗营养因子,乳酸乳球菌,对数生长期,24h,感官品质,品质优良,大豆球蛋白,蛋白降解,降解率,生产水,候选菌
AB值：
0.219048
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