典型文献
无花果多酚鉴定及其抗氧化、抑菌活性研究
文献摘要：
试验旨在研究无花果多酚的成分及其抗氧化、抑菌活性.以无花果干果为原料,通过傅里叶红外吸收光谱法(FTIR)、高效液相色谱法(HPLC)鉴定无花果多酚组成成分,测定总还原力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸二铵盐自由基(ABTS+·)的清除能力以及抑菌圈、最低抑菌浓度(MIC)、最低致死浓度(MBC).结果显示:无花果多酚含有多酚羟基、C—H、羰基、芳香族环骨架、糖苷键等物质,没食子酸、儿茶素的含量分别为2.873、42.013 mg/L.无花果多酚对DPPH·、ABTS+·清除能力的IC50值分别为0.090、0.143 g/L,均与维生素C相近.抑菌圈测定结果显示,无花果多酚对试验菌种抑制能力排序为:枯草芽孢杆菌＞大肠杆菌＞金黄色葡萄球菌.无花果多酚对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的 MIC分别为 0.625 0、0.625 0、1.250 0 g/L,MBC分别为 0.625 0、1.250 0、1.250 0 g/L.研究表明,无花果多酚具有较好的抗氧化能力和抑菌活性.
文献关键词：
无花果;多酚;分离纯化;组成分析;抗氧化活性;抑菌活性
中图分类号：
作者姓名：
孙嘉咛;李思仪;张欣莉;沈晓溪;石晨晖;张一鸣;尚宏丽
作者机构：
锦州医科大学食品与健康学院,辽宁锦州121001
文献出处：
引用格式：
[1]孙嘉咛;李思仪;张欣莉;沈晓溪;石晨晖;张一鸣;尚宏丽-.无花果多酚鉴定及其抗氧化、抑菌活性研究)[J].饲料研究,2022(14):89-94
A类：
B类：
无花果,抑菌活性,活性研究,果干,干果,傅里叶红外,红外吸收光谱法,FTIR,高效液相色谱法,HPLC,多酚组成,组成成分,总还原力,二苯基,硝基苯,苯肼,DPPH,乙基,苯并噻唑,铵盐,ABTS+,清除能力,抑菌圈,最低抑菌浓度,MIC,致死浓度,MBC,酚羟基,羰基,芳香族,糖苷键,没食子酸,儿茶素,IC50,测定结果,试验菌,菌种,抑制能力,力排,枯草芽孢杆菌,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,抗氧化能力,分离纯化,组成分析,抗氧化活性
AB值：
0.312572
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
