典型文献
不同多酚处理对荔枝果肉抗氧化能力的影响
文献摘要：
以海南"妃子笑"荔枝为试材,采用原花青素、p-香豆酸、茶多酚、苹果多酚和绿原酸等5种多酚类物质溶液浸泡荔枝果实,探究不同多酚处理对采后贮藏荔枝果肉总酚、总黄酮、维生素C等抗氧化物质含量以及抗氧化活性的影响.结果表明,与对照(清水)相比,不同多酚处理均可有效维持荔枝果肉较高的总酚、总黄酮和维生素C含量以及抗氧化活性.其中,原花青素处理的效果显著优于其他多酚处理.相关性、主成分分析及抗氧化活性评分发现,不同多酚处理均可有效维持荔枝果肉较高的抗氧化能力,保持效果从高到低依次为原花青素、绿原酸、苹果多酚、茶多酚和p-香豆酸处理,且均明显优于对照(清水).
文献关键词：
荔枝;多酚;抗氧化能力;贮藏;原花青素
中图分类号：
作者姓名：
杨梓萌;白新宇;尹楠;曾教科
作者机构：
海南大学园艺学院,海口,570228
文献出处：
引用格式：
[1]杨梓萌;白新宇;尹楠;曾教科-.不同多酚处理对荔枝果肉抗氧化能力的影响)[J].中国南方果树,2022(03):43-50
A类：
B类：
果肉,抗氧化能力,妃子笑,原花青素,香豆酸,茶多酚,苹果多酚,绿原酸,多酚类物质,荔枝果实,采后贮藏,总酚,总黄酮,抗氧化物质,抗氧化活性,素处理,持效,酸处理
AB值：
0.20592
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