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影响猪肉系水力的主要因素及相关机制研究进展
文献摘要：
猪肉一直是我国最受欢迎的肉类消费品,随着经济水平的提高,人们越来越关注猪肉品质.系水力是评价猪肉品质的关键指标之一,肉类水分流失会带来营养物质流失和经济损失.本文主要介绍了饲养管理、饲料、肌肉结构等方面对系水力造成的影响,以及系水力的检测方法、受调控的分子机制等,以期为提高猪肉系水力、改良猪肉品质提供理论参考.
文献关键词：
猪;肉品质;系水力
中图分类号：
作者姓名：
乔佳鑫;周健;邢萍萍;谭宝华;严冠豪;洪林君;郑恩琴;杨杰;蔡更元;吴珍芳;黄思秀;顾婷
作者机构：
华南农业大学动物科学学院,国家生猪种业工程技术研究中心,广东广州 510642;广东温氏种猪科技有限公司,广东新兴527439
文献出处：
引用格式：
[1]乔佳鑫;周健;邢萍萍;谭宝华;严冠豪;洪林君;郑恩琴;杨杰;蔡更元;吴珍芳;黄思秀;顾婷-.影响猪肉系水力的主要因素及相关机制研究进展)[J].中国畜牧杂志,2022(01):6-11
A类：
B类：
系水力,相关机制,受欢迎,肉类,消费品,猪肉品质,关键指标,水分流失,营养物质,物质流,饲养管理,肌肉结构
AB值：
0.227893
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