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采后桃果实耐冷性机理研究进展
文献摘要：
桃是我国主要水果之一,种植规模和产量全球第一.桃果实富含多种糖、酸和维生素,肉多皮薄,口感独特,营养丰富,深受消费者喜爱.通常于高温季节采收,采后易腐烂,不耐贮藏.采后低温冷藏保鲜是主要措施之一,但桃果实对低温敏感,易出现褐变、汁液减少、革质化、风味和成熟软化异常等冷害症状,影响采后贮藏品质和商用价值,而桃果实耐冷性的强弱对采后果实品质具有重要的影响.本文阐述了桃果实的冷害症状、耐冷性机理,综述了近年来国内外研究人员对桃果实抗氧化体系、细胞壁代谢、细胞膜代谢、能量代谢、糖代谢等在冷藏过程中对耐冷性的影响机制.最后对未来桃果实耐冷性机理研究进行了展望,皆在为研发采后桃果实冷藏保鲜技术提供参考.
文献关键词：
桃果实;耐冷性机理;抗氧化体系;细胞膜代谢;细胞壁代谢;能量代谢;糖代谢
中图分类号：
作者姓名：
邓红军;刘芳;杨明飞;黄悦;刘伟;李光凤;杨小娥
作者机构：
贵阳康养职业大学医学技术系,贵州贵阳550081;贵州省贵阳市花溪区人民医院口腔科,贵州贵阳550025;贵阳康养职业大学卫生管理系,贵州贵阳550081;贵阳康养职业大学科研处,贵州贵阳550081
文献出处：
引用格式：
[1]邓红军;刘芳;杨明飞;黄悦;刘伟;李光凤;杨小娥-.采后桃果实耐冷性机理研究进展)[J].江苏农业科学,2022(16):6-12
A类：
耐冷性机理,细胞膜代谢
B类：
桃果实,水果,种植规模,高温季节,采收,易腐烂,不耐,耐贮藏,低温冷藏,冷藏保鲜,主要措施,温敏,褐变,汁液,风味,软化,冷害,采后贮藏,贮藏品质,商用,果实品质,抗氧化体系,细胞壁代谢,能量代谢,糖代谢,保鲜技术
AB值：
0.220126
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