对红仁核桃的表型特征、矿质元素、蛋白质、氨基酸、含油率以及脂肪酸组成进行测定,并且评价'陇原红'品种的稳定性.结果是:红仁核桃含17种氨基酸、蛋白含量为(22.79±0.65)～(25.89±1.19)mg/g、氨基酸总量为(57.98±2.75)～(64.80±1.85)mg/g、必需氨基酸总量为(31.88±1.16)～(35.72±0.75)mg/g、非必需氨基酸总量为(26.10±1.59)～(29.21±1.92)mg/g、含油率为(59.76±1.56)％～(61.90±2.73)％、不饱和脂肪酸为(90.84±1.09)％～(92.09±0.90)％、PUFA 为(75.94±0.70)％～(68.31±0.11)％、MUFA 为(14.90±0.39)％～(24.58±0.16)％,且'陇原红'蛋白含量、氨基酸总量、必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量、不饱和脂肪酸、PUFA、MUFA、以及天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸含量高于美国红仁核桃(P＜0.05).'陇原红'坚果较小,在矿质元素锌、镁、磷、钾、脂肪酸主要成分及风味方面,2个品种差异不显著(P＜0.05);由聚类分析可知,'陇原红'品种稳定性良好.

红仁核桃;’陇原红’;营养成分;稳定性;美国红仁核桃

朱建朝;辛国;任志勇;朱延博

陇南市经济林研究院核桃研究所,甘肃 武都 746000;甘肃省核桃工程技术研究中心,甘肃 武都 746001;宁县农业技术推广中心,甘肃 宁县 745200

林业科技通讯

[1]朱建朝;辛国;任志勇;朱延博-.2个品种红仁核桃的表型特征及营养成比较分析)[J].林业科技通讯,2022(09):50-55

红仁核桃,美国红仁核桃

表型特征,矿质元素,含油率,脂肪酸组成,蛋白含量,氨基酸总量,非必需氨基酸,不饱和脂肪酸,PUFA,MUFA,天冬氨酸,谷氨酸,亮氨酸,精氨酸,酸含量,坚果,风味,品种差异,营养成分

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