典型文献
雷波西宁古茶树试制红茶感官审评及生化成分分析
文献摘要：
为挖掘雷波西宁野生古茶树的应用潜力、推动种质资源的开发利用,对其春季鲜叶所制红茶样品(简称雷波西宁古树红茶样)进行了感官审评和生化成分测定,并和其他红茶样品进行对比分析.结果表明:(1)雷波西宁古树红茶样外形重实紧结,汤色橙红明亮,香气为甜香带焦糖香、持久高长,滋味甜醇鲜,叶底红亮柔软,感官审评得分为90.4,略高于使用无性系良种'福鼎大白茶'春梢所制红茶样(90.3,简称福鼎红茶样)和市场上采购的某野生茶树所制红茶样(85.5,简称市售野生红茶样);(2)雷波西宁古树红茶样的儿茶素总量为11.5 mg·g?1,比市售野生红茶样和福鼎红茶样分别高出40.2％和30.7％;其咖啡因含量为48.7 mg·g?1,游离氨基酸总量为19.89 mg·g?1,均略高于另两种红茶;红茶主要茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)为131.90 mg·g?1,高于福鼎红茶样,低于市售野生红茶样.综上,雷波西宁古茶树群体采制红茶样品质较优,具有开发利用价值,其品质形成可能与野生古茶树群体生物学特性和雷波气候相关,建议加强该资源保护和利用.
文献关键词：
雷波西宁古茶树;红茶;感官品质;生化成分
中图分类号：
作者姓名：
刘琴玲;罗晓波;周斌;王晓玲;谭礼强
作者机构：
四川农业大学园艺学院,成都温江611130;四川省自然资源科学研究院,四川成都610015;四川省自然资源科学研究院成都分院,四川成都610000;凉山州劳动职业技术学校,四川西昌615000
文献出处：
引用格式：
[1]刘琴玲;罗晓波;周斌;王晓玲;谭礼强-.雷波西宁古茶树试制红茶感官审评及生化成分分析)[J].四川林业科技,2022(05):102-106
A类：
雷波西宁古茶树,汤色橙,野生红茶
B类：
试制,感官审评,生化成分,种质资源,鲜叶,古树,成分测定,橙红,明亮,香气,甜香,焦糖,滋味,柔软,评得,略高于,无性系,良种,福鼎大白茶,春梢,野生茶树,市售,儿茶素,咖啡因,游离氨基酸,氨基酸总量,茶色素,茶黄素,茶褐素,采制,开发利用价值,品质形成,生物学特性,资源保护,保护和利用,感官品质
AB值：
0.230063
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