[目的]研究湖南省通道县黑老虎常见栽培品系果肉果汁中主要营养成分及含量的变异情况,增进对黑老虎各品系特性的了解,为黑老虎水果型优良种质的筛选及推广应用提供科学依据.[方法]以10个黑老虎品系为研究对象,按照相关国家标准和行业标准,分别测定其果肉果汁中灰分、可溶性固形物、蛋白质、总糖、还原糖、总酸、维生素C和17种氨基酸等营养物质的含量,并采用单因素方差分析法比较分析其基本营养成分和氨基酸的组成及含量差异,采用相关分析法分析主要营养成分间的相关性,应用主成分分析法对10个黑老虎品系果肉果汁的营养品质进行综合评价.[结果]10个品系间果肉果汁中灰分、蛋白质、总糖、还原糖、总酸、维生素C、可溶性固形物和17种氨基酸的含量差异均极显著(P<0.01).蛋白质含量,TD41的显著最高,其次为TD44的,两者均超过10 mg·g-1;TD43、TD41的总糖和还原糖含量均在35 mg·g-1以上,均显著高于其他品系的;总酸和维生素C含量分别以TD51和TD43的为最高;TD43、TD50和TD58的可溶性固形物含量均接近80 mg·g-1,均显著高于其他品系的.必需氨基酸中,异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量均以TD40的为最高,赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸的含量分别以TD41、TD44、TD54的为最高;儿童必需氨基酸中,精氨酸和组氨酸的含量均以TD40的为最高;非必需氨基酸中,谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸的含量均以TD40的为最高,丙氨酸和天冬氨酸的含量均以TD54的为最高,脯氨酸和酪氨酸的含量分别以TD43和TD44的为最高.氨基酸总含量、必需氨基酸含量、儿童必需氨基酸含量、非必需氨基酸含量,TD40的均最高,其次均为TD41的.从变异系数分析,黑老虎各个品系之间,蛋白质含量的变异系数最大,其次分别是精氨酸、色氨酸和脯氨酸含量的变异系数(均超过40％),显示出其巨大的选育潜力.相关性分析结果显示,维生素C含量与还原糖含量之间呈极显著正相关(P<0.01),与总糖含量之间呈显著正相关(P<0.05);必需氨基酸含量与氨基酸总含量之间呈极显著正相关;必需氨基酸占氨基酸总含量的比例与灰分含量之间呈显著负相关.主成分分析结果表明,前3个主成分的累计贡献率在80％以上,主成分1反映总酸与氨基酸含量,主成分2反映总糖、还原糖、维生素C与可溶性固形物含量,主成分3反映灰分和蛋白质含量.基于3个主成分的得分及方差贡献率进行综合评价,得分高于或接近0.5分的品系分别有TD40、TD41和TD50.[结论]基于主成分分析筛选出的TD40和TD41均为优良的黑老虎食用品系,这2个品系可在生产中大力推广.

黑老虎;营养组分;新奇水果;氨基酸组成

邹建文;罗先权;饶红欣;陈灵;陆松全;何润华;陈铭;何艳

湖南省植物园,湖南长沙 410116;通道县林业局,湖南通道 418500

经济林研究

[1]邹建文;罗先权;饶红欣;陈灵;陆松全;何润华;陈铭;何艳-.10个黑老虎品系间果肉果汁中营养成分及含量的变异分析)[J].经济林研究,2022(04):115-123

TD41,TD44,TD43,TD51,TD50,TD58,TD40,TD54,新奇水果

黑老虎,品系,果肉,肉果,果汁,中营,变异分析,通道县,栽培品,主要营养成分,变异情况,水果型,优良种质,总酸,营养物质,单因素方差分析,方差分析法,基本营养成分,含量差异,相关分析法,营养品质,蛋白质含量,还原糖含量,可溶性固形物含量,异亮氨酸,蛋氨酸,苏氨酸,缬氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸,色氨酸,精氨酸,组氨酸,非必需氨基酸,谷氨酸,甘氨酸,丝氨酸,天冬氨酸,酪氨酸,氨基酸含量,变异系数分析,脯氨酸含量,选育,总糖含量,灰分含量,累计贡献,方差贡献率,大力推广,营养组分,氨基酸组成

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