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简析凝乳酶凝乳机理及羔羊凝乳酶自制方法
文献摘要：
本文重点介绍了凝乳酶的种类和凝乳机理,以及自制羔羊凝乳酶及其活力测定的方法,对引导我国家庭牧场和小型羊乳企业突破凝乳酶自制核心技术,创新开展羊奶酪生产研发,填补国产羊奶酪市场空白与丰富羊乳制品种类,具有重要的指导意义.
文献关键词：
凝乳酶;羔羊皱胃;活力测定;羊奶酪
中图分类号：
作者姓名：
周希梅;赵华;黄萌萌;李竞前;闫奎友
作者机构：
全国畜牧总站,北京 100125
文献出处：
引用格式：
[1]周希梅;赵华;黄萌萌;李竞前;闫奎友-.简析凝乳酶凝乳机理及羔羊凝乳酶自制方法)[J].中国乳业,2022(07):70-74,79
A类：
羊奶酪,羔羊皱胃
B类：
简析,凝乳酶,活力测定,家庭牧场,羊乳,乳制品
AB值：
0.112446
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