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鲜莲子采后保鲜的研究进展
文献摘要：
莲子营养丰富,食用和药用价值高.鲜莲采收集中在夏季,营养丧失快且极易褐变,粗放的保存手段限制了鲜莲的运输和销售,以上不足阻碍了即食鲜莲的推广与发展.本文阐明影响鲜莲采后品质的生理变化,从物理、化学、生物等多角度总结了现有保鲜手段和作用机制并对未来的研究进行了展望,以期望加深人们对鲜莲采后保鲜的认知,为开发高效的鲜莲子保鲜技术提供理论依据和支撑.
文献关键词：
鲜莲子;采后;生理变化;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
李梦蝶;谢湘汝;李娟娟
作者机构：
湖北工程学院生命科学技术学院,湖北孝感432000;湖北工程学院湖北省植物功能成分利用工程技术研究中心,湖北孝感 432000;湖北工程学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室,湖北孝感432000
文献出处：
引用格式：
[1]李梦蝶;谢湘汝;李娟娟-.鲜莲子采后保鲜的研究进展)[J].湖北工程学院学报,2022(06):61-67
A类：
B类：
鲜莲子,采后保鲜,药用价值,采收,褐变,即食,采后品质,生理变化,从物,保鲜技术
AB值：
0.289305
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