典型文献
微波辅助提取吕梁木枣红色素工艺优化及稳定性研究
文献摘要：
为了提高木枣红色素的提取率,优化其提取工艺,以吕梁木枣为原料,研究不同浓度NaOH溶液、萃取时间、料液比、微波功率以及温度下红色素的提取率,选出较优水平.通过正交试验选择出各影响因素的最佳水平,并对提取出来的红色素稳定性进行研究.单因素试验结果表明:各因素的最佳提取条件为:NaOH浓度0.2 mol·L-1,萃取时间200 s,微波功率460 W,料液比1:20 g·mL-1,提取温度80℃.在单因素试验的基础上选择出4个影响最大的因素并进行正交试验,最终得出结论:当NaOH浓度为0.3 mol·L-1,提取温度为70℃,微波功率为460 W,萃取时间为200 s时提取效果最好,其吸光值为4.372.红色素稳定性试验结果表明:温度、pH值、蔗糖、H2O2和防腐剂都对红色素稳定性有一定的影响.温度越高,对红色素破坏性越大,因此应低温保存.红色素在碱性条件下更稳定,不同添加剂均对红色素有破坏作用,其中防腐剂在短时间内影响不大,蔗糖、H2O2的浓度越大,破坏性越大.
文献关键词：
木枣;红色素;微波辅助提取;工艺优化;稳定性
中图分类号：
作者姓名：
王晓晶;张永哲
作者机构：
吕梁学院,山西 离石033001
文献出处：
引用格式：
[1]王晓晶;张永哲-.微波辅助提取吕梁木枣红色素工艺优化及稳定性研究)[J].天津农业科学,2022(10):60-65
A类：
B类：
微波辅助提取,吕梁,梁木,木枣,枣红色,红色素,稳定性研究,提取率,提取工艺,NaOH,萃取时间,料液比,微波功率,单因素试验,提取条件,提取温度,上选,提取效果,吸光,稳定性试验,蔗糖,H2O2,防腐剂,破坏性,低温保存,碱性条件,更稳
AB值：
0.259571
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