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茶叶基质对胆碱酯酶活性干扰水平的研究进展
文献摘要：
基于酶抑制法的农药残留快速检测技术具有简单、快速、易操作、成本低等优点,在基质成分较为简单的蔬菜、水果样品的质量安全快速筛查和监管中发挥了重要作用.然而,在对茶叶样品的检测中,该方法的速测结果普遍呈强(假)阳性,且检测结果与实际农药含量水平无关,严重阻碍了其在茶叶样品检测中的应用.明确茶叶样品中基质对胆碱酯酶干扰的来源、水平与机理是解决这一难题的理论基础.文章综述了茶叶基质成分对胆碱酯酶活性干扰水平的研究进展,同时包含了近年来茶叶功能性成分通过抑制胆碱酯酶活性在阿尔茨海默症(AD)治疗中应用的研究内容.
文献关键词：
酶抑制法;茶叶;基质干扰;胆碱酯酶;农药残留;快速检测
中图分类号：
作者姓名：
郑芹芹;金莉莉;吴正浩;陈红平;郝振霞;鲁成银
作者机构：
中国农业科学院茶叶研究所,浙江 杭州 310008;常州工业及消费品检验有限公司,江苏 常州213000;中国农业科学院研究生院,北京100081;农业农村部茶叶产品质量安全风险评估实验室,浙江 杭州 310008
文献出处：
引用格式：
[1]郑芹芹;金莉莉;吴正浩;陈红平;郝振霞;鲁成银-.茶叶基质对胆碱酯酶活性干扰水平的研究进展)[J].中国茶叶,2022(02):1-9
A类：
B类：
茶叶,胆碱酯酶,酯酶活性,酶抑制法,农药残留,药残留快速检测技术,质成,较为简单,水果,质量安全,安全快速,快速筛查,含量水平,样品检测,功能性成分,阿尔茨海默症,AD,基质干扰
AB值：
0.272431
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