为了解沿河铁叫鸡的肉用性能和肉品质特点,试验对150日龄沿河铁叫鸡的屠宰性能、器官重、肉品质进行测定,并分析同类指标间的相关性.结果:(1)公、母鸡屠宰率分别为87.22％、89.59％.公鸡的活重、屠体重、脚重、翅重、半净膛重、全净膛重、腿肌率极显著高于母鸡(P<0.01),母鸡的腹脂率极显著高于公鸡(P<0.01).活重与屠体重、半净膛重、全净膛重、脚重、翅重极显著正相关(P<0.01);屠体重与半净膛重、全净膛重、脚重、翅重极显著正相关(P<0.01);全净膛重与腹脂率极显著负相关(P<0.01),与脚重、翅重、半净膛率、全净膛率极显著正相关(P<0.01);屠宰率与腹脂率极显著正相关(P<0.01);腹脂率与脚重、翅重、半净膛率、全净膛率极显著负相关(P<0.01);翅膀率与脚重、翅重极显著正相关(P<0.01);脚重与翅重、半净膛率极显著正相关(P<0.01).(2)公鸡的心脏、肺脏、肌胃、头重极显著高于母鸡(P<0.01),其余器官重差异不显著(P>0.05).(3)公、母鸡胸肌剪切力分别为66.04、42.58 N,公鸡的胸肌剪切力、腿肌肉色、腿肌剪切力极显著高于母鸡(P<0.01).腿肌剪切力与腿肌肉色极显著正相关(P<0.01).结论:沿河铁叫鸡具有较高的产肉性能,可以针对肉用性能加强本品种选育.

沿河铁叫鸡;肉用性能;器官发育;肉品质;相关性

杨蛟;杨礼;杨静;冉隆权;杜勇;何素华;李娟;毛同辉;张依浴

沿河土家族自治县农业农村局,贵州 沿河 565300;铜仁市农业农村局,贵州 铜仁 5543003;贵州大学,贵州 贵阳 550025

贵州畜牧兽医

[1]杨蛟;杨礼;杨静;冉隆权;杜勇;何素华;李娟;毛同辉;张依浴-.沿河铁叫鸡的肉用性能和肉品质检测及相关性分析)[J].贵州畜牧兽医,2022(02):11-15

沿河铁叫鸡

肉用性能,肉品质,品质检测,品质特点,日龄,屠宰性能,类指,母鸡,屠宰率,公鸡,腿肌,腹脂率,翅膀,肺脏,头重,鸡胸,胸肌,剪切力,肉色,产肉性能,本品,品种选育,器官发育

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